比起窝鸭，罗定人更记挂的原来是这方式菜！_酒席_美食_味方式

说起罗定的比起窝鸭美食，多数人首先时间想到的罗定，永远是人更香飘十里的罗定窝鸭。它是记挂宴席上的压轴硬菜，是式方式本地人待客的诚意，也是菜酒刻在罗定人骨子里的味方式。可在罗定E友@是席美圆园呀的美食记忆里，她说真正让人初见便惊艳、食味多年念念不忘的比起窝鸭，不是罗定家喻户晓的窝鸭，而是人更一方式小众又温柔的席上甜品,——翻炸炼奶罗定鱼腐，巨好吃。记挂展开全文图源网络▲她说，式方式记得那时才读小学四年级，菜酒是席美邻居家进宅邀请吃进宅酒，吃酒吃到一半，上了一盘圆滚滚金黄黄的球，上面浇着白色的炼乳，我夹了一个塞进嘴里，哇真的好好吃啊~入嘴酥香，伴上奶香甜蜜的炼乳，简直就是画龙点睛，让人回味无穷啊！后面才知方式，噢原来这是翻炸罗定鱼腐啊，再后来吃席的时候都没见过这方式菜了，应该有这方式菜，然而我总是没空回去因此没吃上。上个月吃饭我看见有这方式菜特意点了，一吃，真香，是小时候的味方式啊！图源网络▲在楼主帖子发出去之后，不少罗定街坊纷纷留言，说起自己吃酒席遇到的炼奶鱼腐，大家各有各的吃法，各有各的执念。@找不到服务器：新那么点儿出炉固然正，如果鱼腐放软了，丢进空气炸锅叮几分钟，一样好食@拼搏：罗定农村摆酒常见关键做足三天，开厨、正日、散厨。像鱼腐、扣肉这类功夫菜，工序繁琐耗时间，大多开厨当日就提前做好。等到正日待客，扣肉回锅蒸热就能上桌；而鱼腐做法就分出两条路子，一部分用来焖煮，一部分就拿出来复炸一遍，蘸炼奶食用。经过二次翻炸，鱼腐香气更加突出，吃起来格外可口。@罗圈四字：目前罗定围餐虽然常有鱼腐点炼奶，然而翻炸就过火了！刚炸好直接上桌蘸炼奶才是精髓，再炸一次，味方式就变晒。@0766lll：鱼腐还是用炆才好吃！@泷人畅聚：可能你未吃过真正老式鱼腐。旧时的鱼腐鱼味十分浓郁，吃完咽下口水，嘴里还留那么点儿香味，根本不需加炼奶这类辅料。@烧酒与咸地豆：其实摆酒频仍有得吃，自家办酒席会出，不少酒店菜单上面也能点到。图源网络▲同一样翻炸炼奶鱼腐，有人迷恋二次油炸带来的酥脆，执着于酥皮裹住甜炼奶的碰撞；有人坚持刚出锅原汁原味，认为复炸会破坏鱼腐本身的软嫩；还有老一辈独爱焖鱼腐，追求纯粹鱼肉那么点儿香，觉得加炼奶反倒画蛇添足。这大概就是罗定美食最有意思的地方。没有不过对唯一的原则答案。酒席师傅各有手艺，每家每户各有口味。小时候酒席那一盘翻炸炼奶鱼腐，对楼主来说，不只是一方式菜，更是童年饮宴的一份回忆。不管是焖、清蒸、直接现炸蘸炼奶，还是复炸之后淋奶，各有各的拥护者。不知方式屏幕前的你，你心目中最好吃的鱼腐，又是哪一种吃法？/【互动留言】你饮罗定酒席，吃过炼奶鱼腐吗？更喜欢哪一种做法？返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。

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